Lun - Vie 10:00 a 17:00hAmigos amantes del queso estáis de enhorabuena, uno de los productos estrella de Fuerteventura es el queso de cabra. Os encantará por su suavidad y cremosidad, no podéis pasar por Fuerteventura sin probarlo; tierno, semicurado, curado, en ensaladas, frito con miel, solo con una cervecita al sol…tú eliges el momento y el lugar pero sin duda te gustará. Se trata de un queso de excelente calidad y reconocido mundialmente.
La Denominación de Origen Queso Majorero está reconocida desde el 16 de febrero de 1996 y fue la primera que se otorgó en España a un queso de cabra. Dejando de un lado la cuidada elaboración artesanal de este producto casi todo el mérito hay que reconocérselo a la cabra majorera, habitante durante milenios de esta isla. Los romanos ya denominaban a Fuerteventura Capraria por la cantidad de animales desperdigados por estas tierras.
Aunque existen otras especies de cabras con una mayor productividad, la calidad proteica y de la grasa de la leche de cabra majorera permiten elaborar el queso con una menor cantidad de leche. Su resistencia y adaptabilidad son factores importantes también. En los últimos 40 años se ha avanzado mucho en depurar la genética de éstas especies pero es reseñable el enorme camino ya recorrido por los pastores majoreros desde hace más de 2.500 años seleccionando los mejores ejemplares para la reproducción. No es de extrañar que algunos expertos como el doctor Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez, afirmen que la cabra majorera es la mejor del mundo para la elaboración de quesos.
En 2.012 se galardonó al queso Majorero como el mejor queso de cabra con pimentón del mundo dentro de la World Championship Cheese Contest en Wisconsin (EEUU). En 2011 Fuerteventura logró 13 distinciones en el concurso internacional World Cheese Awards en Birminghan.
Elaboración del queso Majorero.
En el siguiente vídeo podéis conocer un poco más sobre uno de los productos bandera de Fuerteventura:
Museo del queso Majorero.
Os recomendamos visitar el Museo del Queso Majorero para conocer mejor la historia y elaboración de un alimento totalmente arraigado a la cultura de Fuerteventura. No tiene pérdida cuando paséis por Antigua está situado ante su imponente molino. Consultad horarios y contacto pinchando en el logo.
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